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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。