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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。