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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。