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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。