做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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