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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。