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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。