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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。