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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。