做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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