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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。