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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。