做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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