做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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