做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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