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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。