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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。