做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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