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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。