做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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