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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。