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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。