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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。