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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。