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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。