做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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