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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。