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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。