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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。