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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。