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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。