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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。