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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。