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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。