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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。