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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。