做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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