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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。