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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。