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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。