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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。