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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。