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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。