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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。