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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。