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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。