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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。