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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。