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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。