做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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